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Gebackener Winterkürbis

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Gebackener Winterkürbis
762
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett44 g
gesättigte Fettsäuren3,9 g
Eiweiß / Protein17 g
Ballaststoffe16,9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien762
1 Portion enthält
Brennwert762
Eiweiß/Protein/g17
Fett/g44
gesättigte Fettsäuren/g3,9
Kohlenhydrate/g73
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g16,9
BE6
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg180
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,5
Vitamin B₁/mg0,9
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg7,1
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg140
Pantothensäure/mg2,4
Biotin/μg18,8
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg78
Kalium/mg1.662
Kalzium/mg147
Magnesium/mg226
Eisen/mg6
Jod/μg10
Zink/mg4,6

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 ½ EL
220 g
480 ml
2
Knoblauchzehen fein gehackt
½
Vidalia Zwiebel fein gehackt
1
kleine Zucchini
½
1 EL
1 EL
frischer Salbei
1 Prise
200 g
125 g
125 g
½
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Zunächst Kürbis halbieren und entkernen. Anschließend mit 1 EL Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Schritt 2/7

Die Kürbishälften 45 Minuten bei 230 °C im Ofen backen.

Schritt 3/7

In der Zwischenzeit den Quinoa in Gemüsebrühe aufkochen lassen.

Schritt 4/7

1 TL Olivenöl in eine Pfanne geben und zunächst den Knoblauch und die Zwiebel dünsten. Anschließend die Zucchini und rote Paprika dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei abschmecken.

Schritt 5/7

Die Pfanne vom Herd nehmen und den gekochten Quinoa untermischen. Chiliflocken, Pekannüsse, Preiselbeeren und Rosinen dazugeben und alles gut vermengen.

Schritt 6/7

Die gebackenen Kürbishälften aus dem Ofen holen und mit der fertigen Quinoa Masse befüllen.

Schritt 7/7

Zum Verfeinern eine halbe Zitrone über die fertig befüllten Kürbishälten pressen.

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