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Gebratene Tofuwürfel mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratene Tofuwürfel mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
5 EL
1
1 Stück
Salatgurke etwa 200 g
1 Bund
2
4
getrocknete Chilischoten
125 ml
3 EL
dunkler Reisessig
½ EL
½ EL
4 EL
geschmacksneutrales Öl
100 g
geröstete gesalzene Erdnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Sojasauce in einer Schüssel mischen und leicht salzen.
Schritt 2/4
Paprika waschen und vierteln, Stiel und Trennhäutchen mit den Kernen abziehen. Viertel quer in Streifen schneiden. Gurke gründlich waschen, nicht schälen. Der Länge nach aufschneiden und die Kerne mit einem Teelöffeln herausschaben. Gurke quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelbüschel und dunkle welke Teile abschneiden. Die hellen Teile der Zwiebel in etwa 4 cm lange Stücke, das Grün in feine Finge schneiden, einen Teil vom Grünen zum Bestreuen weglegen. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten im Mörser fein zerkrümeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Für die Sauce Brühe mit Essig, Zucker und Sesamöl gut verrühren. Den Wok auf dem Herd heiß werden lassen, gut die Hälfte vom neutralen Öl in zwei Portionen rundherum bei starker Hitze braten. Dabei nur selten umrühren, damit die Würfel eine knusprig Kruste bekommen. Wenn der Tofu rundherum braun ist, mit dem Pfannenwender oder dem Schaumlöffel wieder aus dem Wok heben.
Schritt 4/4
Übriges neutrales Öl in den Wok geben. Paprika, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch und Chili einrühren und etwa 3 Min. braten. Dabei am besten die ganze Zeit rühren. Mit der Sauce ablöschen, den Tofu untermischen und noch mal heiß werden lassen. In der Zeit die Erdnüsse mittelgrob hacken. Vor dem Servieren den Tofu mit dem beiseitegelegten Zwiebelgrün bestreuen.

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