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Gefüllte Muschelnudeln mit Rucolasalat

Gefüllte Muschelnudeln mit Rucolasalat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1 Knoblauchzehe
2 Bund Rucola
2 Bund Basilikum
250 g Kirschtomaten
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
400 g bunte Conchiglie (grosse Muschelnudeln)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Ricotta mit 2 EL Olivenöl verrühren, Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 2/8
Rucola und Basilikum waschen, verlesen und trocken schleudern. Vom Rucola die harten Stiele abschneiden, Basilikumblättchen abzupfen. Eine Hälfte der Kräuter fein hacken und unter den Ricotta rühren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/8
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 4/8
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und restliches Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren, abschmecken.
Schritt 5/8
Muschelnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen, abtropfen lassen und dann mit der Ricotta-Masse füllen.
Schritt 6/8
Rucola und Basilikum mit den Tomaten auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln.
Schritt 7/8
Gefüllte Nudeln dazulegen und sofort servieren.
Schritt 8/8
Dazu Ciabatta und ein leichter Weisswein.

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