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Gegrillter Lachs mit Gemüse

Gegrillter Lachs mit Gemüse
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Zuckerschoten
5 große Tomaten
3 mittelgroße gelbe Zucchini
4 Lachsfilets à 150 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone gepresst
frischer Thymian
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2
Die Zuckerschoten waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
3
Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
4
Ein Backblech mit Alufolie belegen und den Lachs mit dem Gemüse auf dem Blech verteilen. 4-5 EL Olivenöl darüber träufeln und mit reichlich Thymian bestreuen. Die Alufolie verschließen und in den Backofen schieben und ca. 15 Minuten garen. Dann die Alufolie öffnen und noch mal 5-6 Minuten von allen Seiten unter dem Backofengrill für ca.5 Minuten grillen.

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