Gemischter Salat mit Edamame, Feta, Granatapfel und Walnüssen
Gemischter Salat mit Edamame, Feta, Granatapfel und Walnüssen - Grüner Genuss mit farbigen Highlights. Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Walnüsse sind ein wahres Powerfood fürs Gehirn: Neben einer ordentlichen Ladung an Proteinen und Antioxidantien enthalten Walnüsse eine große Menge an B-Vitaminen, die den Stresspegel senken und die Konzentration verbessern können.
Anstelle des Fetas können Sie auch auf Ziegenkäse zurückgreifen. Dieser bringt noch etwas Würze. Als Ersatz für die Granatapfelkerne eignen sich zum Beispiel Blaubeeren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 674 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 56 g | (48 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,8 mg | (82 %) | ||
| Vitamin K | 71,5 μg | (119 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 134 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 13,2 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 63 mg | (66 %) | ||
| Kalium | 779 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 383 mg | (38 %) | mehr | |
| Magnesium | 81 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 64 μg | (32 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,5 g | |||
| Harnsäure | 53 mg | |||
| Cholesterin | 52 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 50 g Rucola
- 200 g Römersalatherz (alternativ Eisbergsalat)
- 150 g Edamame
- Salz
- ½ Granatapfel
- 150 g Feta
- 50 g Walnusskerne
- 3 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in eine große Schüssel geben.
Edamame in kochendem Salzwasser gar kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Edamame abgießen.
Granatapfel entkernen. Feta zerbröseln. Walnüsse grob hacken. Alles zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel mit dem Salat geben und gut mischen.
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