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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kräuter-Rührei

auf Tomaten-Baguette

4.142855
Durchschnitt: 4.1 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Kräuter-Rührei
263
kcal
Brennwert

Kräuter-Rührei - Mal ohne Speck aber genauso gut: gesund aufgepeppter Klassiker zum Frühstück und für Zwischendurch

4
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Ob deftiges Frühstück oder leichtes Abendessen: Frisch aus der Pfanne serviert, schmeckt das Eiergericht am besten und schont die enthaltenen Vitamine - allen voran Vitamin A und D. Vitamin A wirkt beim Aufbau des Sehpurpurs mit, ein Mangel kann zur sogenannten "Nachtblindheit" führen.

Falls Sie das Rührei als Abendessen servieren, können Sie das Nährstoffkonto mit einem vitaminreichen Salat zusätzlich auffüllen (z.B. Feldsalat mit Radieschenscheiben oder Möhrenstiften – angerichtet mit einem Dressing aus weißem Balsamico, Honig und Olivenöl).

1 Portion enthält
Fett11 g
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien263
Kohlenhydrate/g23
BE2
Cholesterin/mg357
Harnsäure/mg44
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg2,6
Vitamin E/mg3,2
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg5,7
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg108
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg29
Vitamin B₁₂/μg1,9
Vitamin C/mg33
Kalium/mg545
Kalzium/mg146
Magnesium/mg66
Eisen/mg4
Jod/μg14
Zink/mg2,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
½ Bund
3
3 EL
2 EL
gemischte Kräuter (tiefgekühlt)
4 Scheiben
Vollkorn-Baguette (dünn geschnitten)
2
Tomaten (ca. 160 g)
Einkaufsliste drucken

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Schüssel, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Toaster, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 1

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 2

Eier, Milch, Kräuter und Frühlingszwiebeln mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 3/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 3

Eimasse in eine beschichtete Pfanne gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen.

Schritt 4/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 4

Die Baguettescheiben toasten.

Schritt 5/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 5

Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden.

Schritt 6/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 6

1 Tomate halbieren und mit den Schnittflächen jeweils eine Seite der Brotscheiben einreiben, gut andrücken, sodass sich die Brotscheibe vollsaugen kann, dann leicht salzen und pfeffern.

Schritt 7/7
Kräuter-Rührei Zubereitung Schritt 7

Die 2. Tomate in Spalten schneiden. Rührei mit den Tomatenspalten auf den Baguettescheiben anrichten.

Kommentare

 
Ein sehr leckeres Gericht, nur für meinen Geschmack viel zu lauchlastig - werde für 3 Eier in Zukunft nur noch eine Frühlingszwiebel verwenden.
 
Ich finde die rezepte total lecker und sie sind einfach in der Zubereitung
 
Einfach und lecker und ich finde Rührei auf Brot einfach sehr lecker, egal ob morgens, mittags oder abends :) Die Idee mit der Tomate dazwischen ist gut und der Salat dazu mit dem empfohlenen Dressing auch sehr lecker!
 
Immer wieder lecker!

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