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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Glasierte Rüben

mit Ahornsirup und Petersilie

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Glasierte Rüben
125
kcal
Brennwert

Glasierte Rüben - Auf die süße Tour: karamellisierte Mairüben

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Das feine Gemüse ist ballaststoffreich; deshalb hält es den Blutzuckerspiegel konstant und macht so für lange Zeit satt.

Nicht nur Mairüben bekommt diese elegante Zubereitungsweise. Sie eignet sich auch für Möhren, Pastinaken oder Kürbis. Die Garzeiten können sich dann allerdings ändern: einfach mal anstechen und fühlen, ob die Stücke innen weich genug sind. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut haben all diese glasierten Gemüse mehr Biss; außerdem liefern sie Vitamine und wertvolle Fettsäuren.

1 Portion enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Eiweiß / Protein1 g
Ballaststoffe6 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien125
Kohlenhydrate/g9
BE1
Cholesterin/mg24
Harnsäure/mg38
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg0,3
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg22
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg1,8
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg26
Kalium/mg221
Kalzium/mg95
Magnesium/mg10
Eisen/mg0,8
Jod/μg14
Zink/mg0,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
350 g
20 g
1 EL
2 Stiele
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Deckel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 1

Rüben schälen und halbieren. Jede Hälfte in 3 Spalten schneiden.

Schritt 2/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 2

Rüben so in eine beschichtete Pfanne (mit Deckel verschließbar) legen, dass der Boden nicht mehr sichtbar ist.

Schritt 3/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 3

Soviel Wasser dazugießen, dass die Rüben zur Hälfte bedeckt sind.

Schritt 4/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 4

Butter, Ahornsirup, Salz und 1 Prise Pfeffer dazugeben.

Schritt 5/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 5

Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen.

Schritt 6/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 6

Deckel abnehmen und die Rüben offen weitere 4-5 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Schritt 7/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 7

Weitere 4 Minuten unter Rühren garen, bis die Rüben rundherum karamellisiert sind.

Schritt 8/8
Glasierte Rüben Zubereitung Schritt 8

Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken und am Ende der Garzeit unter die Rüben mischen.

Video Tipp
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken

Kommentare

 
Das sehe ich auch so. Kann man das nicht mit Steckrüben machen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Steckrüben empfehlen wir für dieses Rezept nicht, aber Sie haben natürlich recht, dass dies kein Rezept für Oktober ist.
 
Mairüben im Oktober?!? Schon mal etwas von Saisonalität gehört? Es gibt soviele verschiedene Rübensorten, auch speziell im Herbst, es wäre wirklch einfach, etwas mehr darauf zu achten, was gerade Saison hat - nicht nur weil saisonales Gemüse günstiger ist, sondern auch viel gesünder!
 
Wir bekommen unser Gemüse immer direkt vom Landwirt. Und in den letzten zwei Wochen gab es - erntefrische Mairüben! Im November! Da haben wir ganz schön gestaunt :D Sie sind nicht so zart und saftig wie im Mai sondern sind gelb und hart wie Steckrüben. Saisonalität mal anders ;)
 
Ich bin überzeugt, dass das ein gutes Rezept ist, aber wie kann man am im Februar oder gar Dezember Mairübchen kommentieren?
 
Lecker! Einfach - leicht und köstlich!
 
ich habe das Rezept wie vorgeschlagen mit Karotten gemacht und es war dadurch super günstig aber absolut lecker!

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