Name: Hähnchenbrust auf Orangenscheiben
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Bio-Orange; 1 Stange Lauch; 2 EL eingelegter grüner Pfeffer; 350 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets); Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 175 ml Weißwein (oder Geflügelbrühe); 4 Stiele Petersilie

Zubereitungsschritte

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 1

Orange heiß abspülen, trockenreiben, die Schale etwa zur Hälfte mit einem Sparschäler dünn abschälen und anschließend in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 2

Auch die weiße Innenhaut der Orange sorgfältig entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 3

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 4

Pfefferkörner abtropfen lassen, dabei die Lake auffangen; die Körner mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 5

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 6

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten, herausnehmen.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 7

Lauch in die Pfanne geben, kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 8

Orangenscheiben, Orangenschale und Pfefferkörner mit der Lake dazugeben. Weißwein oder Geflügelbrühe dazugießen.

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben Zubereitung Schritt 9

Hähnchenfilets wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und am Ende der Garzeit in die Sauce geben. Orangenscheiben, Lauch und Sauce auf Teller verteilen, Hähnchenfilets darauf anrichten. Dazu passt gerösteter Reis mit Chili und Zwiebeln.

Niklas vom 04.12.2018.

Sehr lecker mit dem Weißwein!

Antworten
Melden

ChrissieM62 vom 29.04.2016.

Habe das Gericht - dank der anderen Kommentare - ohne die eingelegten Pfefferkörner zubereitet und nur etwas Sud verwendet. Beim nächsten Mal werde ich auch auf die Orangenschale verzichten, da der Geschmack - trotz Bio - sehr dominierend durchschmeckte. Ansonsten sehr lecker!

Antworten
Melden

svenja_dohl vom 17.04.2016.

Habe schon nur die Hälfte der Pfefferkörner verwendet, der Geschmack war trotzdem noch zu penetrant. Hat uns leider nicht geschmeckt.

Antworten
Melden

Steffi vom 11.11.2012.

Welche Beilage kann man noch dazu verwenden? EAT SMARTER sagt: Das kommt darauf an ;-). Frische Bandnudeln oder Reis sind sicher eine gute Wahl. Wer das Rezept nicht als großes Gericht serviert, kann auch nur Baguette und einen kleinen Feldalat dazu servieren.

Antworten
Melden

ralph42 vom 18.02.2012.

Das Rezept war leicht nachzukochen, vom Geschmack her in Ordnung, allerdings durch die vielen Pfefferkörner viel zu scharf.

Antworten
Melden

Kerstin vom 02.05.2011.

...dieses Rezept finde ich ebenso sehr lecker und einfach zum Zubereiten. Ich habe allerdings die Pfefferkörner (in Salzlake )gleich in Chili ersetzt, weil ich diese Körner prinzipiell nicht mag.Das ist für mich auch das Tolle an den Rezepten hier: die Basis stimmt absolut mit meinem Geschmack überein..Variation ist immer möglich, um seinem Geschmack komplett gerecht zu werden... Ich bin soooo froh,daß ich auf diese gesundheitsorientierte Kochseite gestossen bin! Vielen,vielen Dank für Ihr Engagement!!!

Antworten
Melden

Steffi vom 07.02.2011.

einfach göttlich! Schnell zubereitet und doch was besonderes!

Antworten
Melden

Ina vom 03.12.2010.

Mein Freund und ich haben das gestern nachgekocht. Es hat überhaupt nicht geschmeckt..die Orangenschale ist viel zu bitter und auch nach dem raussortieren was es nch ungenießbar..:-( EAT SMRTER sagt: Danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept noch einmal überprüft und den Anteil der Orangenschale auf die Hälfte reduziert.

Antworten
Melden

Guest vom 25.01.2010.

Haben wir gestern ausprobiert, war sehr lecker :-) Als Beilage gab es gerösteten Reis mit Basilikum.

Antworten
Melden

Kalorien	330 kcal	(16 %)	mehr
Protein	45 g	(46 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5 g	(17 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,6 mg	(22 %)
Vitamin K	81 μg	(135 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	27,2 mg	(227 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	67 μg	(22 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	7,3 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,7 μg	(23 %)	mehr
Vitamin C	49 mg	(52 %)
Kalium	930 mg	(23 %)	mehr
Calcium	189 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	82 mg	(27 %)	mehr
Eisen	3,2 mg	(21 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Harnsäure	386 mg
Cholesterin	116 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Hähnchenbrust auf Orangenscheiben

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte