Kartoffel-Bohnen-Salat

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kartoffel-Bohnen-Salat
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
303
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien303 kcal(14 %)
Protein11 g(11 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate37 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,9 g(33 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,8 mg(32 %)
Vitamin K19,2 μg(32 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,5 mg(38 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure56 μg(19 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin4,5 μg(10 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C37 mg(39 %)
Kalium797 mg(20 %)
Calcium99 mg(10 %)
Magnesium92 mg(31 %)
Eisen4 mg(27 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure152 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
Zutaten
400 g festkochende Kartoffeln
Salz
200 g Wachsbohne
200 g Kichererbsen Dose
200 g Kidneybohnen Dose
1 Frühlingszwiebel
½ rote Zwiebel
2 EL weißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
4 EL Rapsöl
1 Prise gemahlener Koriander
1 Prise gemahlener Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
essbare Blüten z. B. Lauchblüten; zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Die Wachsbohnen waschen, putzen, evtl. die Fänden ziehen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kichererbsen und Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
2.
Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
3.
Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und, nach Belieben mit der Schale, klein würfeln. Mit den Bohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen und beiden Zwiebelsorten in einer großen Schüssel vermengen.
4.
Den Essig, Zitronensaft, Öl, Koriander, Kümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing mit dem Salat vermischen. Am besten mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
5.
Dann abschmecken und frischem Pfeffer übermahlen sowie mit einigen Blüten garniert servieren.
Für Low-Carb-Fans
Saisonales Abendessen
Gemüseblech Rezept
Veganer Sattmacher
5
(2)

45 Min.

45 Min.

396 kcal

84
Linsensuppe mit Petersilien-Pesto Rezept

35 Min.

35 Min.

395 kcal

93
Konjaknudeln mit Garnelen Rezept
Klassiker in Low Carb
5
(12)

20 Min.

20 Min.

244 kcal

90
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
75 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1584 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog