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Kartoffelplätzchen

Kartoffelplätzchen
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 EL Kartoffelstärke
3 Eigelbe
1 Bund Petersilie
1 EL weiche Butter
4 EL Schlagsahne
Butterschmalz zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgiessen, etwas auskühlen lassen, dann durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken und Stärke, Eigelbe, Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5
Petersilie waschen, putzen, trockenschütteln und fein hacken, unter den Teig rühren.
Schritt 3/5
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
Schritt 4/5
In heissem Butterfett dann auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze je ca. 3-4 Min. fertigbacken.
Schritt 5/5
Mit Salat servieren oder als Beilage zu Ragouts oder Wildgerichten.

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