Name: Knuspriger Zwiebelkuchen
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 21 g Würfel Hefe (0.5 Würfel Hefe); 5 g flüssiger Honig (1 TL); 200 g Weizen-Vollkornmehl; 0.5 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 350 g grüne kernlose Weintrauben; 250 g blaue Weintrauben; etwas Mehl (zum Bearbeiten); 300 g Zwiebeln (6 Zwiebeln); 3 Zweige Rosmarin; 200 g Schafskäse

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 kleine Schüssel, 1 Schüssel, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Küchentuch, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Nudelholz, 2 Backbleche, 1 Backpapier, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 1

125 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Honig zufügen und glattrühren.

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 2

Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Olivenöl und die Hefemischung zufügen und alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 3

Den Teig zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 4

Inzwischen grüne und blaue Weintrauben gründlich unter warmem Wasser waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Blaue Weintrauben halbieren und entkernen.

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 5

Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf mit einem Nudelholz in Backblechgröße (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Um das Nudelholz wickeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf wieder abrollen und ein zweites Backblech als Deckel daraufsetzen, sodass der Teig darunter gehen kann. 20 Minuten gehen lassen.

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 6

Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Rosmarin abspülen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen.

Knuspriger Zwiebelkuchen Zubereitung Schritt 7

Zwiebeln, Weintrauben und Rosmarin auf dem Teig verteilen. Schafskäse abtropfen lassen und darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten backen. Noch warm in Stücke teilen und servieren.

Martina Win vom 22.09.2016.

Zum Herbstbeginn gehört für mich seit einigen Jahren dieses leckere Rezept :-) Zwiebelkuchen mal anders, besonders die Kombination Rosmarin, Honig und Schafskäse hat es mir angetan!

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Morton vom 31.10.2012.

Wirklich ein leckeres Rezept! Natürlich handelt es sich hierbei nicht um einen "klassischen" Zwiebelkuchen, aber glücklicherweise können Rezepte ja auch weiterentwickelt und verändert werden. Die Kombination aus knusprigem Vollkornteigboden, Zwiebeln, Weintrauben und Schafskäse schmeckt meiner Meinung nach auf jeden Fall einfach traumhaft! Wir haben den Kuchen in diesem Herbst schon zum dritten Mal gebacken ;)

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Lisa vom 22.09.2012.

ICH fand DIESE Variante extrem lecker. Traditionelle Zwiebelkuchenrezepte gibt es im Überfluss. Habe nur den Schafskäse (mag ich nicht) mit 1/2 Gouda und 1/2 Frischkäse ersetzt.

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Manfred Wagner vom 19.09.2012.

Mit dieser Zubereitungsart werden Sie hier im traditionellen Land (Baden/Elsass/Pfalz) der Zwiebelkuchen - hier im Markgräfler Land - auch "Ziebelewaie" genannt - keine Freunde gewinnen. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass die rohen Zwiebeln wohl sehr starke Blähungen hervorrufen. Gehen Sie doch mal so vor und verändern Sie das Thema Zwiebeln, indem Sie diese dünsten und noch mit dünn geschnittenem, geräuchertem Bauchspeck versehen. Diese Mischung auf den Teig zusammen mit Rahm (Schmand) geben und dann im Ofen Backen. Es ist garantiert keine langweilige Sache. Es kann Ihnen höchstens passieren, dass man von der Strasse aus ruft, was es denn Gutes in Ihrer Küche gibt und allen das Wasser im Munde zusammenläuft.

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shewy70 vom 26.07.2011.

Dieses Rezept war wirklich leicht und lecker. Meine Familie war begeistert. Ich habe den Teig gedrittelt und für jeden den Belag ein bisschen anders gestaltet. Diesen Zwiebelkuchen machen wir jetzt öfter!

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Julia vom 09.02.2011.

Wir habens heute nachgekocht und uns war es allen ein bisschen zu langweilig. Wir werden es beim nächsten Mal wohl mit Gorgonzola oder würzigem Brie statt dem Schafkäse versuchen. Die Nicht-Vegetarier könnten sich auch Speck gut dazu vorstellen. Mal schauen was uns noch einfällt :)

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Theresa vom 30.11.2010.

Es steht mir doch aber auch frei, das auch öfter im Jahr zu essen??? :-D Das war wirklich superlecker! Ich bin eh ein Freund von süß-salzigen Kombinationen und Zwiebeln mit Honig und dann auch noch Weintrauben schmeckt einfach genial gut!!!

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Gast vom 06.09.2010.

Das hat so überhaupt nichts mit einem Ziebelkuchen gemein! EAT SMARTER sagt: Sie haben recht, dies ist kein klassischer Zwiebelkuchen, wie man ihn kennt. Die Kombination von Zwiebeln, Trauben, Schafskäse und Rosmarin schmeckt aber sehr lecker.

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Kalorien	459 kcal	(22 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	59 g	(39 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	8 g	(27 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,7 mg	(23 %)
Vitamin K	17,3 μg	(29 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	7,1 mg	(59 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	111 μg	(37 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	11,8 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,7 μg	(23 %)	mehr
Vitamin C	6,1 mg	(6 %)
Kalium	5.559 mg	(139 %)	mehr
Calcium	294 mg	(29 %)	mehr
Magnesium	98 mg	(33 %)	mehr
Eisen	3,4 mg	(23 %)	mehr
Jod	17 μg	(9 %)	mehr
Zink	3,1 mg	(39 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,2 g
Harnsäure	134 mg
Cholesterin	23 mg		mehr
Zucker gesamt	27 g

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