Lammlachs auf Blutorangensalat
Lammlachs auf Blutorangensalat - Erfrischender Low-Carb-Leckerbissen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das vorhandene L-Carnitin aus Lammfleisch unterstützt die Fettverbrennung und Stoffwechselvorgänge. Dank der Bitterstoffe im Rucola wird der Appetit gezügelt.
Den Salat können Sie ganz einfach variieren: Auch Feldsalat anstelle von Rucola passt super, die Blutorangen können durch Orangen ausgetauscht werden. Für eine vegetarische Variante können Sie das Lammfleisch durch angebratene Räuchertofuscheiben ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 352 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,8 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 73,6 μg | (123 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 13 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 65 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 3,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,4 μg | (113 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 676 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 54 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | |||
| Harnsäure | 261 mg | |||
| Cholesterin | 79 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Stück Lammlachs (à 250 g)
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Rucola
- 2 Blutorangen
- 100 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel (à 50 g)
- 2 EL Balsamessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Honig
Zubereitungsschritte
Lamm trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 5 Minuten beiseitestellen, damit das Fleisch die Aromen annimmt.
Währenddessen Rucola waschen und trocken schleudern. Blutorangen schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel vermengen.
Für das Dressing den aufgefangenen Blutorangensaft, Balsamessig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Das restliche Olivenöl langsam unterrühren, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammlachse in einer heißen Grillpfanne oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Die gegrillten Lammlachse in Streifen schneiden und auf dem vorbereiteten Blutorangensalat verteilen. Zum Schluss das Dressing über den Salat geben.
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