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Mandel-Pflaumenkuchen mit Streuseln

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Mandel-Pflaumenkuchen mit Streuseln

Mandel-Pflaumenkuchen mit Streuseln - spätsommerlich-leicht und saftig

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
404
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
6 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Mandeln versorgen uns reichlich mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Calcium, Eisen, Magnesium, Phophor und Vitamin E. Die Leckerbissen können aber noch mehr: Neben dem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist der Eiweißgehalt ebenfalls besonders hoch und unterstützt die tägliche Eiweißzufuhr auf pflanzliche Weise.

Der saftige Kuchen kann wunderbar durch etwas knuspriges ergänzt werden. Zu den Streuseln passen zusätzlich einige Mandelblättchen. Diese können einfach in den Streuselteig gemengt und auf dem Kuchen verteilt werden.

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien404 kcal(19 %)
Protein6,3 g(6 %)
Fett23,9 g(21 %)
Kohlenhydrate41,1 g(27 %)
zugesetzter Zucker20,8 g(83 %)
Ballaststoffe3,5 g(12 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,1 mg(8 %)
Folsäure25,7 μg(9 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin4,9 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C3,3 mg(3 %)
Kalium265 mg(7 %)
Calcium30,8 mg(3 %)
Magnesium45,3 mg(15 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink1,3 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren13,3 g
Harnsäure47,7 mg
Cholesterin106 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke (1 tiefes Backblech ca. 20x35 cm)
700 g
180 g
weiche Butter
150 g
1
3
300 g
100 g
gemahlene Mandeln
1 Prise
2 TL
80 g
Für die Streusel
150 g
80 g
½ TL
100 g
50 g
gemahlene Mandeln
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Zubereitung

Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 Backblech, 1 Handmixer, 1 Topf, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Pflaumen waschen und entsteinen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/4

Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Die Butter mit dem Kokosblütenzucker und dem Vanillemark verquirlen. Nacheinander die Eier verrühren. Das Mehl und die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig rühren. Den Teig im Backblech verstreichen, die Pflaumen darauf verteilen und leicht eindrücken.

Schritt 3/4

Für die Streusel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Kokosblütenzucker und dem Zimt vermischen. Die Butter in einem Topf leicht zerlassen und tröpfchenweise zur Mehlmischung gießen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verquirlen, so dass kleine Streusel entstehen. Auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4/4

Anschließend auskühlen lassen und servieren.

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