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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Marinierte Rote Bete

mit geräucherter Forelle und Meerrettichcreme

4.25
Durchschnitt: 4.3 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Marinierte Rote Bete
227
kcal
Brennwert

Marinierte Rote Bete - Wie füreinander geschaffen: rote Knollen, Meerrettich und Fisch

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Das Forellenfilet liefert hochwertiges Eiweiß, gut für den Muskelaufbau, und so viel Vitamin D, dass es für zwei Tage reicht. Das fettlösliche Vitamin fördert den Einbau von Kalzium in die Knochen.

Wenn Sie die Knollen häuten, streifen Sie am besten Gummi- oder Einweghandschuhe über: Der Farbstoff von Roter Bete ist sehr intensiv und färbt die Hände schnell dunkelrot.

Fett12 g
gesättigte Fettsäuren4,8 g
Eiweiß / Protein15 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien227
1 Portion enthält
Brennwert227
Eiweiß/Protein/g15
Fett/g12
gesättigte Fettsäuren/g4,8
Kohlenhydrate/g12
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4
BE1
Cholesterin/mg49
Harnsäure/mg195
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg10,1
Vitamin E/mg1,6
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,2
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg91
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg2,8
Vitamin B₁₂/μg2,1
Vitamin C/mg13
Kalium/mg469
Kalzium/mg77
Magnesium/mg44
Eisen/mg1,8
Jod/μg4
Zink/mg1,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 feine Reibe, 1 Sieb, 2 kleine Schüsseln, 1 Zitronenpresse, 1 eventuell Gummihandschuhe oder Einweghandschuhe

Zutaten

für 4 Portionen
5 Knollen
Rote Bete (ca. 700 g)
2 TL
1
2 EL
75 g
3 EL
Mineralwasser mit Kohlensäure
3
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Marinierte Rote Bete Zubereitung Schritt 1

Rote Bete waschen, evtl. einige Blätter beiseitelegen. Knollen in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, Kümmel und Salz zugeben und zugedeckt zum Kochen bringen. 50-60 Minuten kochen (die Knollen sind gar, wenn sie sich wie Pellkartoffeln leicht anstechen lassen.)

Video Tipp
Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
Schritt 2/6
Marinierte Rote Bete Zubereitung Schritt 2

Die Knollen abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Haut mit einem kleinen Messer abziehen.

Schritt 3/6
Marinierte Rote Bete Zubereitung Schritt 3

Holzige Enden der Knollen abschneiden, die Roten Beten in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen und trockenreiben. Eventuell für die Garnitur einige ganz feine Streifen abziehen, den Rest der Schale fein abreiben.

Video Tipp
Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen
Video Tipp
Wie Sie Zitronenschale ganz einfach fein abreiben
Schritt 4/6
Marinierte Rote Bete Zubereitung Schritt 4

Zitrone halbieren und auspressen. Olivenöl, Zitronenschale sowie 1-2 EL Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsescheiben untermischen und 20 Minuten ziehen lassen (marinieren), anschließend auf Teller verteilen.

Schritt 5/6
Marinierte Rote Bete Zubereitung Schritt 5

Meerrettichfrischkäse mit Mineralwasser, 1 TL Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 6/6
Marinierte Rote Bete Zubereitung Schritt 6

Räucherforellenfilets in kleine Stücke zerteilen und auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen. Meerrettichcreme daraufgeben und nach Belieben mit einigen Rote-Bete-Blättern und Zitronenstreifen garnieren.

Kommentare

 
Lecker!
 
Hallo Ewa, Hier ein tolles Rezept mit Roter Beete. Das ist übrigens eine gute Rezeptseite Lb Gruß von oben
 
Ich kann mich den Damen nur anschließen. Die Aromen ergänzen sich vorzüglich.
 
Den Tipp unter mir von Bärbel finde ich wirklich gut. Ich habe mir auch Pellkartoffeln dazu gemacht, und fand es so perfekt abgerundet.
 
Sehr lecker, Rote Bete und Meerrettich passen wirklich toll zusammen; die leichte Schärfe des Rettichs mit dem süßlichen Geschmack der Roten Bete, das mischt sich wirklich gut. Der Fisch dazu ist auch lecker. Ich hab mir noch ein paar Pellkartoffeln gemacht, so war es eine sättigende Mahlzeit und ich hatte noch was warmes dazu.

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