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New Yorker Käsekuchen mit Erdbeersoße

New Yorker Käsekuchen mit Erdbeersoße
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Bröselteig
100 g Butter
200 g Zwieback oder Kekse
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Für den Belag
4 Eier
200 g Zucker
800 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL Zitronensaft
250 g Crème fraîche
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Essblüte für die Garnitur
Für die Erdbeersauce
500 g reife Erdbeeren
60 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 140° C Umluft vorheizen.
2
Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Zwieback grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben. Mit dem Nudelholz hin und her rollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist.
3
Die Butter mit der Zwiebackmischung, dem Zimt und dem Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Form (Springform 24 cm Durchmesser) drücken.
4
Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes ganz schaumig schlagen. Den Frischkäse dazu geben und zusammen mit dem Zitronensaft auf den Bröselboden füllen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 70 Minuten backen. Die Creme fraiche mit dem Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen Nochmals ungefähr 10 Minuten backen. Rausholen und gut abkühlen lassen. Danach noch für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Stücke schneiden und mit Essblüten garnieren. Dazu die frische Erdbeersauce reichen.
5
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, die Erdbeeren dazugeben, unterrühren und zugedeckt 1-2 Minuten dünsten. Die Erdbeeren eventuell etwas zerstampfen. Die Erdbeersauce abkühlen lassen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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