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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce

mit bunten Gemüsewürfeln

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce
705
kcal
Brennwert

Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce - Sanft geschmortes Wildfleisch umgeben von dunkler Raffinesse

7
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leicht
Schwierigkeit
1 h 15 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Nudeln machen satt und glücklich; das magere Hirschfleisch dazu liefert bestes Eiweiß mit allen lebensnotwendigen Aminosäuren. Der Tagesbedarf am Abwehr-Spurenelement Zink wird durch eine Portion ganz gedeckt, der am Spurenelement Eisen, wichtig fürs Blut, zur Hälfte. Niacin, ein für den gesamten Stoffwechsel unabdingbares B-Vitamin, ist zu 100 Prozent enthalten.

Hirsch gibt es frisch von September bis März. Außerhalb der Wildsaison können Sie tiefgefrorenes Fleisch kaufen. Lassen Sie es langsam und schonend im Kühlschrank auftauen.

1 Portion enthält
Fett18 g
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Eiweiß / Protein57 g
Ballaststoffe11 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien705
Kohlenhydrate/g73
BE6
Cholesterin/mg177
Harnsäure/mg344
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,4
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg13
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg43
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg8,1
Vitamin B₁₂/μg1,5
Vitamin C/mg16
Kalium/mg1.148
Kalzium/mg127
Magnesium/mg147
Eisen/mg7,6
Jod/μg12
Zink/mg7,3
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Hirschfleisch (aus der Schulter oder Keule)
3
Zwiebeln (ca. 200 g)
2
Möhren (ca. 175 g)
2 kleine Stangen
Staudensellerie (ca. 100 g)
2
3 EL
1 EL
175 ml
Rotwein oder Wildfond
50 ml
roter Portwein oder Cranberrysaft
240 g
geschälte Tomaten (Dose, Abtropfgewicht)
275 ml
350 g
50 g
dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaogehalt
2 Zweige
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Dosenöffner, 1 Deckel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 1
Hirschfleisch waschen, trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 2
Zwiebeln und Möhren schälen, Sellerie putzen, waschen und gegebenenfalls entfädeln; alles in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre ganz einfach in kleine Stücke schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Schritt 3/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 3
Öl in einem schweren Topf erhitzen, Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 4
Gemüse im Topf unter Rühren goldbraun braten.
Video Tipp
Wie Sie Kalbssteaks schnell und einfach in einer Grillpfanne braten
Video Tipp
Wie Sie Kalbssteaks perfekt in der Pfanne braten
Schritt 5/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 5
Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten, Rot- und Portwein einrühren. Flüssigkeit in 10-15 Minuten vollständig einkochen lassen.
Schritt 6/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 6
Fleisch, Tomaten mit Saft und Brühe in den Topf geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 1 Stunde zugedeckt schmoren.
Schritt 7/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 7
Nach etwa 50 Minuten Kochzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Schokolade grob hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schokolade am besten in Stücke hacken
Schritt 8/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 8
Rosmarin waschen und trockenschütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Mit der Schokolade in den Topf zum Fleisch geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Rosmarinnadeln problemlos fein hacken
Schritt 9/9
Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce Zubereitung Schritt 9
Nudeln in einem Sieb abgießen und mit der Hirsch-Schoko-Sauce servieren.

Kommentare

 
Wir haben Rotwein und Cranberrysaft genommen, keinen Chili extra. Wunderbares Gericht. Das ist wirklich etwas kulinarisch Wertvolles.
 
Lünenburger Lottenfrau: genau, Chili passt wunderbar! Habe statt Brühe und Fond Sauce eines Rehbratens verwendet, das war ebenfalls prima. Auch anstelle von Portwein Cranberries. Also, ich fine, genau so schmecken sie auch im tiefsten Friuli ..
 
Und wieder eins von diesen Oberlecker-Rezepten! Volle Punktzahl!
 
...gern auch mit nem Hauch Chili....superlecker!!!
 
Einfach ein ganz tolles Rezept und super einfach zum Nachkochen!!!!!!!!!!
 
Wer seinen Leuten mal was ganz Besonderes kredenzen will, sollte das hier unbedingt nachkochen. Die dunkle Schoki gibt dem Wild nicht nur optisch nen Glanzauftritt, sondern der Sauce ne unschlagbare Note. Von mir 5 Sterne für den Zwölfender ; -)
 
Dieses Rezept errinert mich an boeuf bourguignon, die Schokolade gibt der Sosse allerdings das gewisse etwas. Für mich ein toller Mix aus etwas Experimentierfreude und Klassiker.

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