Pilz-Strudel
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Health Score:
69 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
3140
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Strudel enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.140 kcal | (150 %) | mehr | |
| Protein | 72 g | (73 %) | mehr | |
| Fett | 128 g | (110 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 419 g | (279 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 28,4 g | (95 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 12,2 μg | (61 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin K | 86,1 μg | (144 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,6 mg | (160 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2,1 mg | (191 %) | ||
| Niacin | 48,9 mg | (408 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,2 mg | (157 %) | ||
| Folsäure | 362 μg | (121 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 14,9 mg | (248 %) | ||
| Biotin | 100,1 μg | (222 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 212 mg | (223 %) | ||
| Kalium | 5.996 mg | (150 %) | mehr | |
| Calcium | 257 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 331 mg | (110 %) | mehr | |
| Eisen | 19,5 mg | (130 %) | mehr | |
| Jod | 137 μg | (69 %) | mehr | |
| Zink | 10,5 mg | (131 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 75,1 g | |||
| Harnsäure | 503 mg | |||
| Cholesterin | 917 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für den Teig
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eigelbe
- 100 g Butter
- 75 g Speisestärke
- 250 g Mehl
- Salz
- Muskat
- Mehl zum Arbeiten
- Für die Füllung
- 400 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frisch gehackter Dill
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Teig die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und gut ausdampfen lassen. Dann die Eigelbe, 75 g Butter in Stücken, die Stärke und so viel Mehl unterkneten dass ein gut formbarer Teig entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.
2.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3.
Für die Füllung die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zusammen mit den Pilzen in der heißen Butter in einer großen Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Dill untermengen. Vom Feuer nehmen.
4.
Den Kartoffelteig auf einem bemehlten Küchentuch zu einem Quadrat von ca. 30x30 cm aufrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei unten einen Rand von ca. 8 cm frei lassen. Dieses Stück über die Pilze schlagen und den Teig mit Hilfe des Tuches vollständig aufrollen. Die Ränder und Enden gut zusammen- bzw. andrücken und den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. in Stücke geschnitten servieren.
