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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Quark-Eier-Baguette – smarter

mit Frankfurter Kräutermischung

3.833335
Durchschnitt: 3.8 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Quark-Eier-Baguette – smarter
357
kcal
Brennwert

Quark-Eier-Baguette – smarter - Der hessische Saucen-Klassiker mal leicht abgewandelt auf Brot – lecker!

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der klassische Kräutermix punktet mit wertvollen Vitaminen und Biostoffen, die den Stoffwechsel aktivieren und die Verdauung unterstützen. Ei und Quark liefern reichlich Eiweiß, das die komplexen Kohlenhydrate vom Vollkornbrot perfekt ergänzt und für lange Sättigung sorgt.

Gut sortierte Gemüseläden bieten zur Saison nicht nur in Hessen die klassische Kräutermischung für die Frankfurter Grüne Sauce fix und fertig an. Wer sie nicht bekommt, nimmt Kräuter nach Belieben und stellt sich die Mischung selbst zusammen. Laut Tradition sollen es diese sieben (mindestens!) sein: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer und Borretsch.

Fett8 g
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Eiweiß / Protein26 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien357
1 Portion enthält
Brennwert357
Eiweiß/Protein/g26
Fett/g8
gesättigte Fettsäuren/g2,3
Kohlenhydrate/g42
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,5
BE3,5
Cholesterin/mg238
Harnsäure/mg75
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg1,7
Vitamin E/mg4,1
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg9,3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg140
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg25,4
Vitamin B₁₂/μg1,9
Vitamin C/mg85
Kalium/mg889
Kalzium/mg274
Magnesium/mg113
Eisen/mg6,5
Jod/μg24
Zink/mg3,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 Brotmesser, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Salatschleuder, 1 Butterbrotpapier, 1 Zitronenpresse, 1 Eierschneider

Zutaten

für 1 Portion
1
1 Bund
½
kleine Zitrone
3 EL
2
grüne Salatblätter (nach Belieben)
1
Paprikapulver (edelsüß)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Quark-Eier-Baguette – smarter Zubereitung Schritt 1

Das Ei anpiksen, in kochendes Wasser legen und in 8-9 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Dann mit einem Eierschneider oder einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie ein hartgekochtes Ei am besten klein würfeln
Schritt 2/5
Quark-Eier-Baguette – smarter Zubereitung Schritt 2

Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Grobe Stiele entfernen, die Kräuter fein hacken.

Schritt 3/5
Quark-Eier-Baguette – smarter Zubereitung Schritt 3

Zitrone auspressen. Den Saft mit Quark, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Das gewürfelte Ei untermischen.

Schritt 4/5
Quark-Eier-Baguette – smarter Zubereitung Schritt 4

Salatblätter waschen und trockenschleudern. Brötchen halbieren, eine Hälfte mit den Blättern belegen. Eier-Kräuter-Quark darauf verteilen, mit Paprika würzen und die zweite Brötchenhälfte als Deckel auflegen.

Schritt 5/5
Quark-Eier-Baguette – smarter Zubereitung Schritt 5

Zum Mitnehmen in Butterbrotpapier einpacken (bzw. zum Gleichessen auf einen Teller geben) und vor dem Verzehren einmal quer halbieren.

Kommentare

 
Boah, ich hab das heute zum Frühstück gegessen auf normales Börtchen, zusätzlich hab ich noch je ein Salatblatt genommen und ich muss sagen, das war mega lecker. Morgen noch mal essen
 
Ich habe es mehrfach mit verschiedenen Gewürzmischungen dazu probiert, allerdings schmeckt es mir leider überhaupt nicht. Magerquark hat eben einen sehr sehr eigenen Geschmack der schwer zu überwürzen ist. Die Idee dafür ist echt super, aber für mich persönlich ist es leider nichts.
 
Super tolles Rezept! man kann so gut wie gar nichts falsch machen und es ist ein sehr gelungener Start in den Tag! Eat smarter ist ne echte Inspiration für mich geworden, immer weiter so ! :-)
 
Schmeckt auch auf Pumpernickel sehr lecker! Frankfurter Kräuter hab ich nicht genommen, sondern einfach Schnittlauch. Schon so war es ein Genuss! Merke ich mir auf jeden Fall. Selbstgemachter Eiersalat schmeckt einfach um Klassen besser als gekaufter und ist wohl auch gesünder.
 
Ich habe das Baguettebrötchen in Scheiben geschnitten und es als Schnittchen angeboten. Meine Gäste waren begeistert!

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