Rindergeschnetzeltes – smarter
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rindfleisch liefert viel Eisen für die Blutbildung, das B-Vitamin Niacin und Zink, die beide für einen ungestörten Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel sorgen. Die Kombination nützt vor allem Frauen, die sich ein Kind wünschen, bereits schwanger sind oder stillen. Außerdem mindert sie Stress – bei Frauen und Männern.
Zu dem Rindergeschnetzeltem passen Kartoffeln perfekt als Beilage, sie ergänzen das Aminosäureprofil des Gerichts und verbessern so die biologische Wertigkeit, sprich wir können das Protein besser aufnehmen. Wer auch hier lieber Low Carb bleiben möchte, serviert unser pikantes Apfel-Sellerie-Püree zu dem Fleischgericht.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 632 kcal | (30 %) | mehr | |
Protein | 51 g | (52 %) | mehr | |
Fett | 41 g | (35 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
Vitamin E | 7,3 mg | (61 %) | ||
Vitamin K | 82,5 μg | (138 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
Niacin | 1,9 mg | (16 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
Folsäure | 236 μg | (79 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
Biotin | 116 μg | (258 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 7,3 μg | (243 %) | mehr | |
Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
Kalium | 1.134 mg | (28 %) | mehr | |
Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
Magnesium | 116 mg | (39 %) | mehr | |
Eisen | 6,2 mg | (41 %) | mehr | |
Jod | 20,5 μg | (10 %) | mehr | |
Zink | 8,5 mg | (106 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
Harnsäure | 256 mg | |||
Cholesterin | 111 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 6 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 350 g grüner Spargel
- 1 große rote Zwiebel
- 275 g mageres Rindfleisch (z.B. Rumpsteak)
- 20 g Pistazienkerne
- 2 Stiele Estragon
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Geflügelbrühe
- 150 ml Sojacreme
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 1 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-1-5615.jpg)
Spargel waschen, mit einem Messer oder mit dem Sparschäler im unteren Drittel schälen, Stielenden entfernen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 2 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-2-5615.jpg)
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 3 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-3-5615.jpg)
Fleisch in dünne Streifen schneiden.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 4 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-4-5615.jpg)
Pistazien grob hacken. Estragon waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 5 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-5-5615.jpg)
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseitelegen.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 6 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-6-5615.jpg)
Spargel und Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren braten. Pistazien dazugeben und 1 weitere Minute braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 7 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-7-5615.jpg)
Weißwein zum Spargel gießen (ablöschen) und die Flüssigkeit ganz einkochen lassen.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 8 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-8-5615.jpg)
Brühe und Sojacreme dazugeben und aufkochen lassen.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 9 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-9-5615.jpg)
Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten cremig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
![Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 10 Rindergeschnetzeltes – smarter Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/rindergeschnetzeltes-smarter-zubereitung-schritt-10-5615.jpg)
Fleisch in der Sauce kurz erwärmen, mit Estragon bestreuen und sofort servieren.
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