Rindfleischragout in Rotweinsoße auf französische Art (Boeuf Bourguignon)

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Rindfleischragout in Rotweinsoße auf französische Art (Boeuf Bourguignon)
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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 5 h 30 min
Fertig
Kalorien:
458
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien458 kcal(22 %)
Protein29 g(30 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Vitamin A2,2 mg(275 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E1,4 mg(12 %)
Vitamin K30,8 μg(51 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin14,7 mg(123 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure43 μg(14 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin19,4 μg(43 %)
Vitamin B₁₂6 μg(200 %)
Vitamin C12 mg(13 %)
Kalium1.159 mg(29 %)
Calcium57 mg(6 %)
Magnesium58 mg(19 %)
Eisen4,6 mg(31 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink7 mg(88 %)
gesättigte Fettsäuren11,2 g
Harnsäure184 mg
Cholesterin81 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
6
Zutaten
100 g geräucherter Speck in Scheiben
8 Möhren
250 g kleine Zwiebeln oder Schalotten
250 g kleine Champignons
¾ kg Rindfleisch von der Rose
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
20 ml Cognac
½ l trockener Rotwein möglichst Burgunder
1 EL gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RindfleischRotweinZwiebelChampignonSpeckPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Karotten putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln. Die Champignons putzen, kleine ganz lassen oder halbieren. Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2.
Einen Schmortopf mit gut schließendem Deckel mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen. Jeweils die Hälfte der Karotten und Zwiebeln darauflegen. Dann kommt die Hälfte des Fleisches. Jetzt das Ganze mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs würzen.
3.
Die zweite Hälfte Karotten, Zwiebeln und Fleisch darauflegen. Das Fleisch wieder würzen wie vorher.
4.
Die Champignons dazugeben und mit einer Schicht Speckscheiben abschließen.
5.
Den Cognac und den Rotwein angießen.
6.
Den Topf fest mit dem Deckel verschließen und das Ganze 5 Stunden bei ganz kleiner Hitze garen lassen. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und im Topf servieren.