Rosenkohleintopf
Rosenkohleintopf - Nach dem ersten Frost schmeckt der Rosenkohl am besten.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dank seines hohen Gehalts an Ballaststoffen unterstützt Rosenkohl nicht nur die Verdauung, sondern sorgt auch für ein langfristiges Sättigungsgefühl. Zudem halten die Glucosinolate, sekundäre Pflanzenstoffe aus dem Rosenkohl, freie Radikale davon ab, die Körperzellen zu schädigen.
Um den Rosenkohleintopf vegetarisch zuzubereiten, ersetzen Sie einfach den Speck durch gebratenen Räuchertofu.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 313 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,7 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 245,2 μg | (409 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,1 mg | (43 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 180 μg | (60 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 194 mg | (204 %) | ||
| Kalium | 1.388 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 137 mg | |||
| Cholesterin | 7 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 600 g Rosenkohl
- 2 EL Rapsöl (à 20 ml)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g Speck -Streifen
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren waschen, trocken reiben und schälen. Möhren in Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln. Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einritzen.
Speckstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 6–7 Minuten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Oregano, Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl kurz in einem Topf mit heißem Rapsöl andünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen, salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln lassen
Rosenkohleintopf mit Speckstückchen garnieren, abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.
