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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rosmarin-Kaninchen-Spieße

mit Tomatengemüse

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Rosmarin-Kaninchen-Spieße

Rosmarin-Kaninchen-Spieße - Würzig aufgespießt: Hier schwelgt die Mittelmeerküche in all ihren Aromen

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227
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Kaninchenrückenfilets (à 75 g)
2 Zweige Rosmarin (ca. 20 cm lang)
5 Zwiebeln (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe
600 g kleine Tomaten
2 frische Lorbeerblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
70 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

2 Holzspieße, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 beschichtete Pfanne, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 1

Die Kaninchenrückenfilets von Sehnen befreien. Filets quer halbieren und die dünnen Enden nach unten einschlagen.

Schritt 2/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 2

Rosmarinzweige waschen und trockenschütteln. Jedes Filetstück an beiden Enden mit einem Holzspieß durchbohren.

Schritt 3/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 3

Jeweils 2 Filetstücke auf 1 Rosmarinzweig stecken, dazu den Zweig durch die vorgebohrten Öffnungen stecken. Kalt stellen.

Schritt 4/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 5

Tomaten waschen und vierteln. Lorbeerblätter waschen und trockenschütteln.

Schritt 6/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 6

1 TL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelspalten und Knoblauchscheiben darin andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter dazugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

Schritt 7/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 7

Inzwischen restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann bei kleiner Hitze in etwa 5 Minuten fertigbraten.

Schritt 8/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 8

Die Tomatenviertel zu den Zwiebeln geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Das Tomatengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rosmarin-Kaninchen-Spießen anrichten.

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Das zarte Fleisch zusammen mit der leckeren, würzigen Tomatensauce hat mir richtig gut geschmeckt. Einfach Baguette dazu essen und einen schönen Wein trinken - himmlisch!!

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