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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rosmarin-Kaninchen-Spieße

mit Tomatengemüse

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Rosmarin-Kaninchen-Spieße
227
kcal
Brennwert

Rosmarin-Kaninchen-Spieße - Würzig aufgespießt: Hier schwelgt die Mittelmeerküche in all ihren Aromen

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kaninchenrücken und -filet beeindrucken mit wunderbar zartem Geschmack und sehr niedrigem Fettgehalt – deshalb sind die feinen Spieße hervorragend geeignet sowohl für die fettbewusste wie die kalorienarme Küche. Und auch die inneren Werte überzeugen mit beispielsweise dem doppelten Tagessoll an blutbildendem Vitamin B12.

Leckere Beilage mit Ballaststoffplus: Vollkorn-Baguette oder im Ofen geröstete Rosmarinkartoffeln.

Fett6 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein28 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien227
1 Portion enthält
Brennwert227
Eiweiß/Protein/g28
Fett/g6
gesättigte Fettsäuren/g1,3
Kohlenhydrate/g13
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE1
Cholesterin/mg76
Harnsäure/mg233
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,9
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg10,9
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg87
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg13,1
Vitamin B₁₂/μg6,7
Vitamin C/mg50
Kalium/mg1.019
Kalzium/mg93
Magnesium/mg73
Eisen/mg4,2
Jod/μg11
Zink/mg1,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

2 Holzspieße, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 beschichtete Pfanne, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel

Zutaten

für 2 Portionen
2
2 Zweige
Rosmarin (ca. 20 cm lang)
5
Zwiebeln (ca. 250 g)
1
600 g
kleine Tomaten
2
2 TL
70 ml
klassische Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 1

Die Kaninchenrückenfilets von Sehnen befreien. Filets quer halbieren und die dünnen Enden nach unten einschlagen.

Schritt 2/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 2

Rosmarinzweige waschen und trockenschütteln. Jedes Filetstück an beiden Enden mit einem Holzspieß durchbohren.

Schritt 3/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 3

Jeweils 2 Filetstücke auf 1 Rosmarinzweig stecken, dazu den Zweig durch die vorgebohrten Öffnungen stecken. Kalt stellen.

Schritt 4/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 5

Tomaten waschen und vierteln. Lorbeerblätter waschen und trockenschütteln.

Schritt 6/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 6

1 TL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelspalten und Knoblauchscheiben darin andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter dazugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

Schritt 7/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 7

Inzwischen restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann bei kleiner Hitze in etwa 5 Minuten fertigbraten.

Schritt 8/8
Rosmarin-Kaninchen-Spieße Zubereitung Schritt 8

Die Tomatenviertel zu den Zwiebeln geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Das Tomatengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rosmarin-Kaninchen-Spießen anrichten.

Kommentare

 
Das zarte Fleisch zusammen mit der leckeren, würzigen Tomatensauce hat mir richtig gut geschmeckt. Einfach Baguette dazu essen und einen schönen Wein trinken - himmlisch!!

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