Rote Bete-Champignonsalat
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
159
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 159 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,3 g | (11 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 28,8 μg | (48 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 8,5 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 617 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 174 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 35 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | |||
| Harnsäure | 51 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 350 g rote Bete
- 1 TL Essig
- 1 TL Kümmel
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Himbeeressig
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Champignons
- 3 EL Zitronensaft
- 50 g Parmesan
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Rote Bete unter Wasser gut waschen und in Salzwasser mit dem Essig und dem Kümmel in 25 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.
2.
Petersilienblättchen waschen und fein hacken. Zitronensaft, Essig, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Petersilie mischen. Die gekochte Rote Bete auskühlen lassen, schälen und in möglichst Scheiben schneiden.
3.
Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit 75 ml Wasser verdünnen. Champignons putzen, in möglichst dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronenwasser bepinseln, damit sie sich nicht verfärben. Rote Bete-Scheiben und Champignonscheiben auf Tellern dachziegelartig verteilenund mit Marinade beträufeln. Mit Parmesanspänen bestreuen.
