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Salat mit Topinambur, Äpfeln und Walnusskernen

Salat mit Topinambur, Äpfeln und Walnusskernen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Topinambur
1 Möhre
1 Staudensellerie
1 Apfel
2 Nektarinen
50 g gehackte Walnusskerne
1 Stängel Dill
Jetzt online kaufen!3 EL Walnussöl
2 EL Zitronensaft
Salz
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Topinambur, Möhre, Sellerie, Apfel und Nektarinen waschen. Die Topinambur, Möhre und Apfel schälen, putzen, den Apfel vierteln und das Kernhaus herausschneiden.

2

Den Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarinen halbieren, entkernen, einige Spalten für die Garnitur abschneiden und den Rest schälen und fein würfeln, ebenso die Möhre.

3

Die Topinambur und den Apfel fein stifteln und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Walnüsse zugeben. Den Dill abzupfen, einige Spitzen für die Garnitur beiseite legen und den Rest fein hacken. Mit dem Öl und Zitronensaft unter den Salat mengen und mit Salz und Zucker abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit Nektarine und Dill garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Die Topinambur kann nach Belieben auch kurz blanchiert werden.

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