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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Tofu-Burger

mit Ingwercreme und Kürbiskompott

Tofu-Burger

Tofu-Burger - Verführerisch bunte und würzige Veggie-Version des Fast-Food-Bestsellers

502
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stück Kürbis (ca. 200 g; z.B. gelber Zentner)
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 ½ EL Olivenöl
Ahornsirup online bestellen2 EL Ahornsirup
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
1 kleine getrocknete Chilischote
Salz
Pfeffer
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
2 EL Joghurt-Salatcreme
1 kleine Tomate
2 große Salatblätter (z.B. Lollo bionda)
2 Vollkorn-Hamburgerbrötchen
250 g Tofu
Sesam hier kaufen!2 TL Sesam
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Küchengeräte

1 Pfanne mit Deckel, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Grillpfanne, 1 eventuell Toaster, 1 Pinsel

Zubereitungsschritte

Tofu-Burger Zubereitung Schritt 1
1

Kürbis schälen und gegebenenfalls die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 5 mm große Würfel schneiden.

Tofu-Burger Zubereitung Schritt 2
2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Knoblauch richtig vorbereiten
Tofu-Burger Zubereitung Schritt 3
3

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke und Knoblauch darin 3 Minuten farblos andünsten.

Tofu-Burger Zubereitung Schritt 4
4

Ahornsirup dazugeben und sofort den Essig einrühren.

Tofu-Burger Zubereitung Schritt 5
5

Kürbiswürfel hineingeben, Chilischote hineinbröseln und etwas Wasser dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 12 Minuten leicht bissfest garen (wenn nötig, während der Garzeit etwas Wasser dazugeben). Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Wie Sie getrocknete Chilischoten am besten fein zerkleinern
Tofu-Burger Zubereitung Schritt 6
6

Ingwer schälen, fein reiben und mit der Salatcreme verrühren.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Tofu-Burger Zubereitung Schritt 7
7

Tomate waschen, trockenreiben und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomate in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trockenschütteln.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in Scheiben schneiden
Wie Sie Tomaten richtig waschen und putzen
Tofu-Burger Zubereitung Schritt 8
8

Hamburgerbrötchen halbieren und im Toaster oder unter dem heißen Ofengrill leicht bräunen.

Tofu-Burger Zubereitung Schritt 9
9

Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer leicht geölten Grillpfanne von jeder Seite 1-2 Minuten grillen.

Wie Sie Tofu am besten in einer Grillpfanne braten
Tofu-Burger Zubereitung Schritt 10
10

Salat, Tomatenscheiben, Kürbiskompott und Ingwercreme auf die unteren Hälften der Brötchen geben.

Tofu-Burger Zubereitung Schritt 11
11

Tofuscheiben und Brötchenoberhälften darauflegen. Mit Sesam bestreut servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Kürbis ist nicht so unser Gemüse. Mit Tofu hatten wir noch überhaupt keine Erfahrung. Dieses Rezept ist einfach der Hammer! Absolut empfehlenswert! Den Tofu haben wir so mariniert, wie Katyes es beschrieben hat. Die Marinade ist sehr dick geworden. Darauf haben wir eine Mischung aus Sesam und Paniermehl gegeben. Diese Panade war sehr knusprig und extrem lecker.
 
Ich würde Tofu immer erst marinieren, wenn es der ganz normale weiße Tofu ist. Dann schmeckt er einfach nach mehr. Zum Beispiel: Tofu in Scheiben schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und für mindestens eine halbe Stunde (oder länger) mit einer Mischung aus ca 1 TL Senf, 5-10 TL Sojasauce, Spritzer Tomatenmark von allen Seiten beträufeln bzw. durchziehen lassen. Wenn man es nicht ganz so kalorienarm mag, kann man den Tofu dann noch panieren (1. Mehl, 2. verquirltes Ei, 3. Sesamsamen/Paniermehr). Dann kurz von allen Seiten braten oder eben grillen.
 
Super Burger! :-D Ich hab eingelegten Kürbis genommen und Räuchertofu verwendet, weil der einfach mehr Geschmackt hat und mir lieber ist. Die Kombi aus Salat, Brötchen, Ingwer, Tofu und Kürbiswürfel hat mir wirklich gut gefallen. Ganz ehrlich, ich verstehe nicht, was die Leute an Fastfood Burgern finden, aber der hier ist der absolute Hit!
 
Leider habe ich keinen Kürbis mehr bekommen und es deshalb mit Mango ersetzt. War dadurch natürlich sehr fruchtig aber trotzdem lecker!

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