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Tortilla mit Paprika und Mojo

Tortilla mit Paprika und Mojo
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Für die Mojasauce
4
1
frische rote Chilischote
1
frische grüne Chilischote
½ Bund
6 EL
2 EL
1 TL
Paprikapulver edelsüß
½ TL
Für die Tortilla
300 g
Kartoffeln gekocht
1
1
rote Zwiebel
2
½ TL
getrockneter Thymian
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, halbieren, von Stielansätzen und Kernen befreien und klein würfeln. Knoblauch und Chili im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Petersilie mit dem Olivenöl und dem Essig zur Chilipaste geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz abschmecken. Die Paste abdecken und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Schritt 3/5
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/5
Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Eier verquirlen, salzen, pfeffern und Über das Gemüse gießen und bei schwacher Hitze in 10 Min. stocken lassen. Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers wenden und wieder in die Pfanne gleiten lassen. In weiteren 5 Min. fertig backen. Tortilla mit der Mojosauce und Salat servieren.

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