Klassiker für Vegetarier

Vegetarische Lasagne mit Aubergine

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Vegetarische Lasagne mit Aubergine

Vegetarische Lasagne mit Aubergine - Weckt Urlaubsgefühle!

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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
517
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Der italienische Klassiker schmeckt auch vegetarisch. Zudem punktet die Lasagne mit fettlöslichen Ballaststoffen aus den Auberginen. Diese können einen erhöhten Cholesterinspiegel senken. Außerdem können zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe des Gemüses unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen.

Wer die vegetarische Lasagne mit Auberginen gerne mit mehr Gemüse mag, kann in die Tomatensauce noch eine gewürfelte Möhre, etwas Knollensellerie, Zucchini oder Paprika geben und zusammen mit dem Knoblauch und Zwiebeln anbraten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien517 kcal(25 %)
Protein18 g(18 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate58 g(39 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,8 g(23 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K13,3 μg(22 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin6 mg(50 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure85 μg(28 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin9 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium819 mg(20 %)
Calcium336 mg(34 %)
Magnesium89 mg(30 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod18,9 μg(9 %)
Zink2,6 mg(33 %)
gesättigte Fettsäuren9,6 g
Harnsäure88 mg
Cholesterin31 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
2
1
1
3 EL
1 EL
100 ml
400 g
stückige Tomaten Dose
1 EL
frisch gehackter Thymian
2 EL
2 EL
400 ml
60 g
geriebener Gouda
9
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Milch (1,5 % Fett)TomateRotweinGoudaOlivenölButter
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Auflaufform, 2 beschichtete Pfannen, 1 Topf, 1 Messer

Zubereitungsschritte

1.

Auberginen waschen, putzen, quer in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

2.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitdünsten und mit Rotwein ablöschen. Tomaten zugeben und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Auberginen trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen.

4.

Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen und unter Rühren  Milch angießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen,dabei rühren. Hälfte vom Käse untermischen, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

5.

Etwas Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, dann eine Lage Lasagneblätter darauf geben, Tomatensauce, Auberginen und Béchamelsauce darüber verteilen und so lagenweise alle Zutaten einschichten. Mit Auberginen und Tomatensauce abschließen.

6.

Mit restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) etwa 45 Minuten goldbraun backen.