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Vegetarisches Linsen-Pistazien-Curry

Vegetarisches Linsen-Pistazien-Curry
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547
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g
californische gesalzene geröstete Pistazien
1
2
1 EL
4
1 Bund
300 g
200 g
braune Linsen
1
1 TL
Gemüsebrühe (Instant)
250 g
150 g
Fein abgeriebene Schale von ¼ unbehandelten Zitronen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Pistazien aus den Schalen lösen und in einem Mixer fein mahlen.

Schritt 2/4

Knoblauch und Schalotten schälen, hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln kleinschneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Gemüse zu der Knoblauch-Schalotten-Mischung geben und alles ca. 5 Minuten andünsten. Herausnehmen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4

Linsen im Bratfett andünsten. Gewürze und Brühe zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen. Gemüse wieder zugeben, alles weitere ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Linsen-Curry nochmals abschmecken.

Schritt 4/4

Ananas würfeln und unterrühren. Pistazien, Schmand, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Curry-Linsen mit dem Pistazien-Schmand anrichten.

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