Würstchen mit Kartoffelpüree (Bangers und Mash)

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Würstchen mit Kartoffelpüree (Bangers und Mash)
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Health Score:
6,4 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
414
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien414 kcal(20 %)
Protein16 g(16 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1 g(3 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K8,4 μg(14 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin6,1 mg(51 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure11 μg(4 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin2,4 μg(5 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C10 mg(11 %)
Kalium437 mg(11 %)
Calcium27 mg(3 %)
Magnesium31 mg(10 %)
Eisen1,2 mg(8 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren12 g
Harnsäure99 mg
Cholesterin65 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
12
Für die Croustades
150 g Mehl
1 TL Olivenöl
½ TL Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
Öl zum Frittieren
Für den Kartoffelbrei
600 g mehlig kochende Kartoffeln
125 ml Vollmilch
1 EL Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
Ausserdem
10 Rostbratwürste
1 Rosmarinzweig
2 TL Butterschmalz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelButterButterschmalzOlivenölSalzÖl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl mit dem Salz mischen und mit dem Öl und etwa 3-4 EL Leitungswasser zu einem festen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt (ggf. noch etwas Mehl zugeben). In Folie gewickelt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig aus der Folie nehmen und etwa 5 Minuten kräftig durchkneten, dann in 12 Portionen teilen. Das Öl zum Frittieren auf 160 °C erhitzen. Jede Teigportion zur Kugel formen, in Mehl wenden und in eine ausgemehlte Croustadenform drücken, dabei die Mitte gut aushöhlen, sodass der Teigrand rundum hauchdünn wird. Ersatzweise können Sie die Teigkugeln auch in eine Mini-Muffinform oder in ein Schnapsglas drücken, um die Teigschälchen zu formen. Jedes Teigschälchen sofort ins heiße fett geben und goldbraun ausbacken, damit es die Form behält. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob teilen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der Milch und der Butter zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen von allen Seiten goldbraun braten. Den Rosmarinzweig während des Bratens einfach dazu legen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.
4.
Die Teigschälchen mit dem Kartoffelbrei füllen und mit den Rostbratwürstchen belegen.