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Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln

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Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln
218
kcal
Brennwert

Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln - Schnell gemacht und schön frisch – perfekt für den Sommer!

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Möhren enthalten reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem für die Augen wichtig ist.

Da es sich bei Betacarotin bzw. Vitamin A um ein fettlösliches Vitamin handelt, sollten Sie das Öl bei diesem Salat keinesfalls weglassen. Ohne etwas Fett kann das Vitamin vom Körper nicht aufgenommen werden.

1 Portion enthält
Fett15 g
gesättigte Fettsäuren2,1 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien218
Kohlenhydrate/g13
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg80
Vitamin A/mg1,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,9
Vitamin B₁/mg0,6
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,6
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg78
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg12,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg51
Kalium/mg923
Kalzium/mg105
Magnesium/mg83
Eisen/mg3,9
Jod/μg11
Zink/mg1,3
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
3
2
100 g
2 EL
1
2 EL
4 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Möhren putzen und waschen oder schälen. Zucchini waschen und putzen. Beides längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Schritt 2/5

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/5

Pinienkerne grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/5

Knoblauch schälen, pressen und in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 5/5

Alle Salatzutaten miteinander mischen, mit der Vinaigrette vermengen und in 4 Schälchen anrichten.

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