Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
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Mediterranes Auberginengemüse Rezept

60 Min.

60 Min.

154 kcal

100
Rosmarin-Perlhuhn Rezept

120 Min.

840 Min.

941 kcal

69
Lamm mit Paprikagemüse Rezept

60 Min.

60 Min.

Nudeln mit mediterranem Gemüseragout Rezept

25 Min.

25 Min.

589 kcal

85
Lammkarree mit Paprikagemüse Rezept

75 Min.

75 Min.

Mariniertes Gemüse Rezept

30 Min.

30 Min.

247 kcal

90
Auberginen-Tümchen Rezept

50 Min.

50 Min.

457 kcal

83
Gebratener Reis mit Spiegelei Rezept

45 Min.

45 Min.

772 kcal

90
Gefüllte Schollenröllchen Rezept

40 Min.

40 Min.

328 kcal

90
Gemüsesalat mit Artischocken Rezept

50 Min.

50 Min.

355 kcal

100
Ciabatta-Sndwich mit Röstgemüse Rezept

60 Min.

60 Min.

468 kcal

92
Lammbraten mit Gemüse Rezept

120 Min.

120 Min.

520 kcal

93
Schmorgemüse mit Ei Rezept

35 Min.

35 Min.

409 kcal

100
Mit Gemüse gefüllte Pfannkuchen Rezept

45 Min.

45 Min.

611 kcal

81
Fisch mit mediterranem Gemüse Rezept

40 Min.

40 Min.

329 kcal

96
Zucchini mit Gemüsefüllung Rezept

45 Min.

45 Min.

Spinatsalat mit Feta Rezept

25 Min.

25 Min.

349 kcal

86
Bandnudeln mit Pappardelle Rezept

25 Min.

25 Min.

Gemüsekuchen mit Aubergine und Paprika Rezept

70 Min.

70 Min.

2750 kcal

82
Moussaka Rezept

80 Min.

80 Min.

Gebackene Auberginen mit Tomaten und Sardellen Rezept

70 Min.

70 Min.

295 kcal

96
Gefüllte Paprikaschoten mit Aubergine Rezept

40 Min.

40 Min.

319 kcal

90
Gemüsespieße mit Kartoffeln Rezept

105 Min.

105 Min.

Gemüsecurry Rezept

35 Min.

35 Min.

341 kcal

94
Lammtajine Rezept

180 Min.

180 Min.

493 kcal

90
Ratatouille Rezept

45 Min.

45 Min.

282 kcal

98
Gratinierte Gemüse-Pfannkuchen Rezept

60 Min.

60 Min.

564 kcal

84
Gefüllte Auberginen-Päckchen Rezept

90 Min.

90 Min.

582 kcal

96
Moussaka Rezept

120 Min.

120 Min.

539 kcal

75
Auberginen-Tomatengratin Rezept

75 Min.

75 Min.

424 kcal

97
Gebackene Ricottanocken mit Auberginenpüree Rezept

35 Min.

35 Min.

930 kcal

85
Gefüllte Auberginenröllchen mit Tomaten Rezept

105 Min.

105 Min.

345 kcal

96
Ravioli mit Ricottafüllung Rezept

60 Min.

60 Min.

501 kcal

85
Nudelauflauf mit Mortadella und Gemüse Rezept

50 Min.

50 Min.

654 kcal

73
Baba Ganoush (Auberginen-Püree) Rezept

60 Min.

60 Min.

284 kcal

100
Auberginenpüree Rezept

40 Min.

40 Min.

113 kcal

100
Pasta mit Pfannen-Grillgemüse Rezept

von Applewood House

0
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25 Min.

25 Min.

Eier auf Gemüse Rezept

40 Min.

40 Min.

351 kcal

99
Dinkellasagne Rezept

mit Auberginen

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70 Min.

70 Min.

625 kcal

85
Provenzalisches Hähnchen Rezept

60 Min.

60 Min.

791 kcal

87
Ratatouille Rezept

40 Min.

40 Min.

Moussaka Rezept

135 Min.

135 Min.

641 kcal

81
Nudeln mit Gemüse und Schwertfisch Rezept

45 Min.

45 Min.

520 kcal

93
Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen Rezept

150 Min.

150 Min.

658 kcal

94

Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

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