Blattsalat mit Gurken und pochiertem Ei
Blattsalat mit Gurken und pochiertem Ei - Grüne Figurwunder gekonnt vereint
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Bei Entzündungen kann Leinöl helfen, denn die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren fungieren als „Feuerlöscher“. Salatgurken bestehen zum größten Teil aus Wasser, was sie zu einem Top-Lebensmittel für straffe Haut macht.
Wer pochierte Eier nicht mag oder nicht die Zeit hat, diese zuzubereiten, kann den Salat auch genausogut mit hartgekochten Eiern servieren. Alternativ können Sie ihn auch mit Fetawürfeln bestreuen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 191 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,4 g | (11 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 89,3 μg | (149 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 121 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 92 mg | (97 %) | ||
| Kalium | 673 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 182 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 46 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | |||
| Harnsäure | 33 mg | |||
| Cholesterin | 222 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Sauerampfer, Lollo rosso)
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 1 Salatgurke
- 4 EL Weißweinessig
- 4 Eier
- 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Leinöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Salate putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Paprikaschote putzen, waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Paprika, Zwiebel und Blattsalat in tiefen Tellern anrichten.
Weißweinessig mit Wasser in einem weiten Topf aufkochen lassen und mit einem Kochlöffel verwirbeln. Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen und in das Essigwasser gleiten lassen. Eier bei kleiner Hitze 4–5 Minuten pochieren.
Inzwischen Joghurt mit Zitronensaft, Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf den Salat setzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Salatsauce servieren.
