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Blattsalat mit Pfannkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blattsalat mit Pfannkuchen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
7 EL
1 EL
1 gestrichener TL
1 TL
3
250 ml
1
Pfeffer aus der Mühle
Für die Möhren-Milch
1
Apfel Boskop
6 TL
300 ml
300 ml
4 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Aus Mehl, Salz, Eier, Zucker und Milch einen eher flüssigen Pfannkuchenteig rühren. Die Milch nach und nach dazuschütten. Sollte der Teig zu dünnflüssig sein, dann noch 1 EL Mehl dazugeben. Sollte er zu dickflüssig sein, dann noch etwas Milch dazuschütten. Etwas Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander etwa 10-12 Pfannkuchen ausbacken.
Schritt 2/3
Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Mit 3 EL Öl, 2 EL Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Pfannkuchen einrollen, in viele kleine Röllchen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Schritt 3/3
Für die Möhren-Milch den Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Fein reiben und mit 2 TL Zitronensaft vermischen. Geriebenen Apfel, Möhrensaft, Sojamilch und Ahornsirup in einem Schüttelbecher (oder Schraubverschlussglas) gut durchschütteln. Mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Möhren-Milch auf 4 Gläser verteilen, mit einem langstieligen Löffel zum Umrühren servieren.

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