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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Buttermilch-Hefekranz

mit Zitrusfrüchten

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Buttermilch-Hefekranz

Buttermilch-Hefekranz - Wird noch heiß mit einem Sirup aus Orangen- und Zitronensaft getränkt

Buttermilch-Hefekranz

Das Rezept ist einfach und eine sehr vollständige Anleitung ermöglichen ein stressfreies Backen. Der Kuchen ist sehr frisch und luftig, der Geschmack sehr dezent, erlaubt sowohl süße als auch salzige Speisen zum dazu essen. - Bild von Valerie65

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182
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 18 Stücke
300 g
200 g
1
Würfel Hefe (42 g)
1
1
250 ml
Buttermilch (Zimmertemperatur)
2
Eier (Größe M)
100 g
1 Tütchen
5 EL
1 Prise
etwas Rapsöl für die FormBei Amazon kaufen
etwas Mehl für die Form
1
5 EL
2 EL
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Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Zitruspresse, 1 feine Reibe, 1 Holzlöffel, 1 Handmixer, 1 kleines Messer, 1 kleiner Topf, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Holzspieß, 1 Kuchengitter, 1 Teesieb, 1 feines Sieb, 1 Springform mit Kranzeinsatz (26 cm Ø), 1 Küchentuch

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 1

Mehl und Weizen-Vollkornmehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit den Fingern fein zerbröckeln und zufügen.

Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 2

Zitrone und Orange heiß abspülen, trockenreiben und von je 1 Fruchthälfte jeweils die Schale fein abreiben. Die Früchte getrennt auspressen.

Schritt 3/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 3

Je 1 EL Orangen- und Zitronenschale mit Buttermilch, Eiern, Zucker und Vanillezucker zur Mehl-Hefe-Mischung geben.

Schritt 4/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 4

Alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem weichen Teig verkneten. Rapsöl und Salz zufügen und weiterkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Schritt 5/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 5

Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge ungefähr verdoppelt hat. Kurz mit einem Holzlöffel durchrühren.

Schritt 6/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 6

Eine Kranzform (26 cm Ø) mit etwas Rapsöl einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 7

Die Teigoberfläche mit etwas handwarmem Wasser bestreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen.

Schritt 8/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 8

Inzwischen Vanilleschote mit einem kleinen Messer aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Schritt 9/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 9

Vanillemark mit dem ausgepressten Orangen- und Zitronensaft sowie der restlichen abgeriebenen Fruchtschale in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Apfeldicksaft unterrühren.

Schritt 10/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 10

Die Flüssigkeit mit einem Esslöffel durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel passieren.

Schritt 11/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 11

Den Kranz aus dem Backofen nehmen, mehrfach mit einem Holzspieß einstechen und mit der Flüssigkeit tränken.

Schritt 12/12
Buttermilch-Hefekranz Zubereitung Schritt 12

Kranz aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Puderzucker in ein Teesieb geben, den Kranz damit bestäuben und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Jogilie, das haben wir noch nicht ausprobiert, deshalb können wir Ihnen leider keine Empfehlung geben. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hallo, kann ich auch Mandelmehl nehmen und was könnte man als Zuckerersatz nehmen damit die Kohlenhydrate reduziert werden?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, kein Problem
 
Start Wuerfel Hefe ,kann Ich dine tuete trocken Hefe gebrauchen?
 
Würde gerne gleich loslegen, habe aber keinen Apfeldicksaft. Was wäre ein Ersatz? - Ahornsirup oder Honig? danke für die Antwort. EAT SMARTER sagt: Wir würden alternativ Ahornsirup empfehlen. Nehmen Sie aber evtl. 1 EL weniger.

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