Chicorée-Orangen-Salat mit Granatapfelkernen
Chicorée-Orangen-Salat mit Granatapfelkernen - Toller Hingucker für Gäste
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch seinen Gehalt an Antioxidantien wie Polyphenolen und Flavonoiden hilft Granatapfel, Entzündungen zu reduzieren und die Leber zu entlasten. Bitterstoffe in Chicorée regen die Produktion von Gallenflüssigkeit an und aktivieren so die Fettverdauung.
Getrocknete Maulbeeren erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und Bioläden. Wer keine bekommt, kann sie durch weitere Granatapfelkerne oder klein gehackte, getrocknete Aprikosen ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 229 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 26 μg | (43 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 118 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 13,3 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 110 mg | (116 %) | ||
| Kalium | 717 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 142 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 58 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | |||
| Harnsäure | 60 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 24 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Chicorée
- 1 Handvoll Rucola
- 4 Orangen
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Walnussöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Walnusskerne (à 15 g)
- 3 EL getrocknete Maulbeere (à 15 g)
- 4 EL Granatapfelkerne (à 15 g)
Zubereitungsschritte
Chicorée und Rucola waschen und trocken schütteln. Chicorée putzen und zerteilen, Rucola verlesen. Orangen samt weißer Haut gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Essig, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln. Walnüsse hacken und zusammen mit Maulbeeren und Granatapfelkernen darüber verteilen.
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