Ciabatta

Name: Ciabatta
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 100 g Weizenschrot (Type 1700); 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Mehl (für die Arbeitsfläche)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

2 h 25 min

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 2 Brote

500 g

Weizenmehl Type 550

100 g

Weizenschrot Type 1700

300 ml

lauwarmes Wasser

1 Würfel

frische Hefe

3 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mehl in eine Schüssel geben, 1 EL vom Weizenschrot abnehmen und beiseite legen. Übriges Schrot, 2 EL Öl und das Salz mit dem Mehl vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser glattrühren und mit dem Mehl vermengen. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

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Schritt 2/2

Dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gründlich durchkneten, zu 2 Kugel formen und wiederum ca. 45 Min. gehen lassen. Die Teigkugeln nun längs auseinanderziehen, mit übrigem Öl einpinseln und mit beiseitegelegtem Schrot bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240° 10 Min. backen, dann die Temperatur auf 200° herunterschalten und in weiteren 15 - 20 Min. fertig backen.