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Cremiges Rosenkohl-Kastanien-Gemüse

Cremiges Rosenkohl-Kastanien-Gemüse
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Maronen
1 kg Rosenkohl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sahnesoße
1 kleine Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
100 ml Brühe
200 ml Milch
200 ml Sahne mindestens 30 % Fetteghalt
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Die Maroni in reichlich Salzwasser 20 Minuten kochen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und die Stiele kreuzweise einschneiden. Die Maroni aus dem Wasser nehmen, einritzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Den Rosenkohl ins kochende Maroniwasser geben und ca. 10-15 Minuten weich kochen. Die Maroni aus dem Ofen nehmen, gründlich schälen und in eine Schüssel geben. Den Rosekohl abgießen, abtropfen lassen und zugeben. Die Schüssel bei 80°C im Ofen warm halten. Für die Soße die Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Das Mehl zufügen, einrühren, leicht abbrennen und schluckweise unter Rühren mit der Brühe und der Milch aufgießen, bis ein zäher, klumpenfreier Brei entstanden ist. De Sahne unterrühren. Die Soße aufkochen und nach Belieben würzen. Alles über die Schüssel geben, untermischen, abschmecken und heiß servieren.

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