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Currysuppe mit Möhren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Currysuppe mit Möhren
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Möhren schälen und klein würfeln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen sowie fein hacken. Die Chili abbrausen, nach Belieben entkernen und ebenfalls hacken. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Mit dem Currypulver sowie je einer Prise Koriander und Anis bestreuen und 2-3 Minuten hellbraun rösten lassen.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2

Dann die Möhren zugeben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit der Brühe aufgießen und geschlossen ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und nach Bedarf noch Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und mit etwas Koriandergrün garniert servieren.

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