Mein Kochbuch

Fruchtiger Heilbutt mit Rhabarber

Name: Fruchtiger Heilbutt mit Rhabarber
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Heilbuttfilet; 4 EL Zitronensaft; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Rhabarber; 2 Chilischoten; 8 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer; 3 TL Zucker; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl

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332

kcal

Brennwert

30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Heilbuttfilet

4 EL

Zitronensaft

Pfeffer aus der Mühle

2 Bund

Frühlingszwiebeln

300 g

Rhabarber

Chilischoten

8 EL

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1 TL

3 TL

4 EL

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Heilbutt waschen, abtrocknen und mundgerecht würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Das Weiße und Hellgrüne fein hacken, das Grün in schräge, etwa 1 cm breite Ringe schneiden.

Schritt 2/2

Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in ganz feine Ringe schneiden. Chili mit Sojasauce, Ingwer, Zucker und Pfeffer verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. Einen Wok und dann das Öl darin erhitzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln darin kurz anschwitzen, dann den Rhabarber dazugeben und unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die grünen Zwiebelteile untermengen, dann die Sauce angießen. Den Fisch untermischen und zugedeckt noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit einer Wildreismischung servieren.