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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geflügelsalat-Brötchen

mit Ananas, Champignons und knackigen Sprossen

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Geflügelsalat-Brötchen
425
kcal
Brennwert

Geflügelsalat-Brötchen - Fruchtig-pikanter Snack, so gesund wie aromatisch

3
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Hähnchenfleisch enthält viel wertvolles Eiweiß, aber kaum Fett. Ananas, Zwiebel, Joghurt und Alfalfasprossen liefern reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Das Blanchieren von Ananas und Zwiebel macht beides bekömmlicher für Magen und Darm. Wer\'s besonders knackig mag, kann diesen Schritt auch weglassen und die Zutaten roh verwenden. Übrigens: Damit Brötchen und Sprossen schön knusprig bleiben, den Salat erst kurz vor dem Essen daraufgeben.

1 Portion enthält
Fett4 g
gesättigte Fettsäuren1,8 g
Eiweiß / Protein39 g
Ballaststoffe9,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien425
Kohlenhydrate/g53
BE4,5
Cholesterin/mg73
Harnsäure/mg317
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg1,9
Vitamin E/mg1,6
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,8
Niacin/mg25,2
Vitamin B₆/mg0,9
Folsäure/μg70
Pantothensäure/mg3,9
Biotin/μg26,5
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg17
Kalium/mg1.196
Kalzium/mg282
Magnesium/mg156
Eisen/mg4,5
Jod/μg33
Zink/mg3,9
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
1 Scheibe
frische Ananas (ca. 100 g)
1
kleine rote Zwiebel
6
100 g
geräuchertes Hähnchenbrustfilet (Aufschnitt)
2 Stiele
150 g
1
50 g
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 Brotmesser, 1 kleines Messer, 1 Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Geflügelsalat-Brötchen Zubereitung Schritt 1

Ananas und Zwiebel schälen und klein würfeln. In ein Sieb geben und 30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser hängen (blanchieren). Herausnehmen und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine rote Zwiebel gekonnt in kleine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/4
Geflügelsalat-Brötchen Zubereitung Schritt 2

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenaufschnitt würfeln. Estragon waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4
Geflügelsalat-Brötchen Zubereitung Schritt 3

Alles mit Ananas- und Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. Gut mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen quer halbieren.

Schritt 4/4
Geflügelsalat-Brötchen Zubereitung Schritt 4

Alfalfasprossen waschen, trockenschütteln und die untere Brötchenhälfte damit belegen. Den Salat daraufgeben, die andere Brötchenhälfte als Deckel aufsetzen.

Kommentare

 
Der Geflügelsalat schmeckte mir und sättigte gut. Ich würde aber beim nächsten Mal weniger Champignons verwenden, da mir der Pilzgeschmack zu sehr überwiegte.
 
Ne, Ananas ist schon ein Muss, das ist so lecker!! Kann man bei mir um die Ecke in einem türkischen Laden auch schon geschnitten erwerben. Hab die Zwiebel weggelassen und aufs Blanchieren der Ananas verzichtet. Dann geht's noch schneller. Ein leckerer Mittags-Snack, find ich super!
 
Für 100g Ananas schneide ich ungern eine ganze auf. Deshalb mache ich das Brötchen öfters mit Apfel. Mir schmeckts klasse!

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