0

Gefüllte Auberginen mit Tomatensauce

Gefüllte Auberginen mit Tomatensauce
0
Drucken
475
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine, runde Auberginen
800 g
2
kleine Zwiebeln
2
4 EL
80 g
½ Hand voll
frische Petersilie
1
50 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
trockener Weißwein
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/14
Step 1
Schritt 2/14
Die Auberginen waschen und von der Stielseite her ca. 2 cm breit abschneiden. Anschließend in Salzwasser ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Dabei ab und zu wenden.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/14
Step 2
Schritt 4/14
Die Tomaten kreuzweise am Stielansatz einritzen, heiß überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Schritt 5/14
Step 3
Schritt 6/14
Die Zwiebeln sowie den Knoblauch häuten, eine Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die übrige Zwiebel mit dem Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf in 2 EL Öl andünsten. Die Semmelbrösel untermischen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 7/14
Step 4
Schritt 8/14
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Ei und dem Käse unter die Bröselmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9/14
Step 5
Schritt 10/14
Die Auberginen aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, das Innere mit einem Messer ca. 1/2 cm vom Rand rundherum einschneiden und anschließend mit einem Teelöffel ausschaben (anderweitig verwenden). Die Bröselmischung einfüllen, fest andrücken.
Schritt 11/14
Step 6
Schritt 12/14
Das übrige Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen andünsten. Die Tomaten ergänzen und ca. 8 Minuten leise köcheln lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und Zucker würzen.
Schritt 13/14
Step 7
Schritt 14/14
Die Auberginen in den Sugo setzen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten leise schmoren lassen. Die Sauce abschmecken und die Auberginen mit der Sauce servieren. Dazu nach Belieben frisches Weißbrot reichen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis zu 30% reduziert: ausgewählte Gartenartikel
VON AMAZON
369,00 €
Läuft ab in:
Bis zu 30% reduziert: ausgewählte Gartenartikel
VON AMAZON
Preis: 42,99 €
21,70 €
Läuft ab in:
Bis zu 30% reduziert: ausgewählte Gartenartikel
VON AMAZON
Preis: 37,50 €
26,25 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages