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Gekochter Hummer

Gekochter Hummer
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hummer à ca. 500 g
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
100 g Lauch
100 g Sellerie
100 g Möhren
750 ml Weißwein
1 Zitrone ausgepresst
1 TL Salz
Außerdem
300 g Butter
2 Zitronen unbehandelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
In einem großen Topf 1 1/2 leicht gesalzenes Wasser mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern aufkochen, Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, zur Brühe geben, den Weißwein sowie den Zitronensaft zugeben und 5 Min. kräftig kochen. Die Hummer kopfüber ins siedende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Hummer noch ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Butter erhitzen den Schaum abschöpfen und in Schälchen füllen. Zitrone in Schnitze teilen. Hummer aus dem Wasser nehmen und mit geklärter Butter und Zitronenschnitzen servieren.
Schritt 3/3
Die Brühe anderweitig verwenden.

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