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Gemüsesuppe mit Brätklößchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Brätklößchen
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441
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
mittlere Kartoffeln
3
1
kleiner Wirsing
1
1 EL
4 EL
Speck kleine Würfel, geräuchert und durchwachsen
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
200 g
1 l
2 Paare
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffeln schälen und grob zerkleinern.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/8
Möhren schälen und in Stifte schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/8
Wirsing putzen, längs vierteln, den Strunk abschneiden und quer in Streifen schneiden.
Schritt 4/8
Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 5/8
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig schwitzen, Kartoffeln und jeweils 1/3 der Möhren und vom Wirsing zugeben und einige Minuten dünsten lassen, dann Brühe aufgiessen und zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen.
Schritt 6/8
Restliche Möhren und Wirsing nacheinander in kochendem Salzwasser je ca. 5 Min. blanchieren, herausnehmen und jeweils kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Blanchierwasser einmal aufkochen, dann nur simmern lassen und das Bratwurstbrät direkt aus der Haut in kleinen Klösschen in das Wasser drücken und 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 7/8
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
Schritt 8/8
Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, das blanchierte Gemüse in die Suppe geben, erhitzen und mit Speckwürfel bestreut servieren.

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