Käse-Kartoffelkuchen mit Preiselbeeren

Für den Boden die Kekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen und in einer Schüssel mit dem Kakao und den Haferflocken unter die Kekse mischen. Auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig flach drücken. In den Kühlschrank stellen.

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend pellen, durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und ausdampfen lassen. Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker weiß-cremig rühren. Den Quark mit dem Frischkäse und dem Zitronensaft und -abrieb zugeben und alles gut vermengen. Die Kartoffeln unterziehen und die Masse auf den Bröselboden füllen. Glatt streichen und im Ofen 50-60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Backpapier abdecken.

Die Preiselbeeren mit dem Zucker in einen Topf füllen und aufkochen lassen. Die Stärke mit dem Orangensaft verrühren, unter Rühren zu den Preiselbeeren geben und leicht andicken lassen. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Preiselbeeren darauf verteilen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen.