Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Blaubeeren
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- 1 Hand voll
- 700 g
- 150 ml
- 2 EL
- 3 EL
-
Pfeffer aus der Mühle
- 200 g
- 50 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Gurke waschen, längs halbieren und 4 hauchdünne Scheiben zum Garnieren abschneiden. 1/3 der Gurke abschneiden und grob zerkleinern. Die übrige Gurke in feine Stifte schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln. Abzupfen und fein hacken.
Schritt 2/4
Das Gurkendrittel und mit dem Joghurt und der Milch pürieren. Das Olivenöl und den Zitronensaft untermixen. Die Gurkenstifte und den Dill unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe ca. 1 Stunde kaltstellen.
Schritt 3/4
Die Heidelbeeren abbrausen, trocken tupfen und nach Belieben einige halbieren. Die Walnüsse grob hacken.
Schritt 4/4
Etwa die Hälfte Beeren unter die Suppe rühren, nochmal abschmecken und in tiefe Teller verteilen. Mit übrigen Beeren und Nüssen bestreuen und je mit einer Gurkenscheibe oder etwas Dill garniert servieren.
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