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Karotten-Ingwer-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Karotten-Ingwer-Suppe
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 ½ cm
600 g
2 EL
800 ml
150 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Karotten schälen, 1 Karotte fein würfeln, beiseite stellen und die Übrigen in mundgerechte Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen. Die Karotten und den Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Die Sahne untermischen, die Suppe fein pürieren, die Karottenwürfel unterrühren, kurz erwärmen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenterrinen anrichten. Mit der frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

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