Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Zucchini und Karotten
Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Zucchini und Karotten - Mit der Kombi aus Kartoffeln und Gemüse im Auflauf liegen Sie immer richtig!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit diesem Gratin steht einer schönen Haut nichts mehr im Wege, denn das in den Möhren reichlich enthaltene Betacarotin kann Rötungen der Haut lindern und ihr ein frisches Aussehen verleihen. Für starke Knochen und gesunde Zähne ist durch Calcium und Phosphor aus dem Käse ebenfalls gesorgt.
Wem der Gruyère nicht so gut schmeckt, kann auch anderen, würzigen Käse wie Parmesan oder Emmentaler verwenden. Auch die Gemüseauswahl liegt ganz bei Ihnen: Versuchen Sie sich am besten am Gemüse der Saison.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 362 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 20,4 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 56 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 13,2 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 753 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 316 mg | (32 %) | mehr | |
| Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,6 g | |||
| Harnsäure | 41 mg | |||
| Cholesterin | 172 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 250 g Zucchini
- 80 g frisch geriebener Gruyère-Käse
- 150 ml Milch (3,5 % Fett)
- 2 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 1 TL fein gehackter Thymian
- 1 TL fein gehackter Majoran
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend schräg in Scheiben schneiden.
Inzwischen Möhren waschen, schälen und schräg in dünne scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und mit den Möhren und den Kartoffeln dachziegelartig in eine bei Bedarf gebutterte Auflaufform schichten.
Die Hälfte des Käses mit der Milch, den aufgeschlagenen Eiern und der Crème fraîche verrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskat abschmecken. Die Kräuter hinzufügen und alles über das Gemüse gießen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten überbacken. Mit Kräutern garniert servieren.
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