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Kartoffelsalat mit Romanesco, Oliven und Kapern

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Kartoffelsalat mit Romanesco, Oliven und Kapern
293
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Warum gesund
Nährwerte

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1 Portion enthält
Brennwert293
Eiweiß/Protein/g7,6
Fett/g9,85
gesättigte Fettsäuren/g1,44
Kohlenhydrate/g37,2
Ballaststoffe/g8,35

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
großer Romanesco
600 g
2
70 g
Oliven schwarz, entsteint
1 kleines Glas
Kapern (60 g)
6 EL
3 EL
50 ml
4 Stängel
1
Zitrone unbehandelt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 30 Min. weich garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Den Romanesco in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser mit den zwei Knoblauchzehen bissfest garen (ca. 10 Min. ).
Schritt 3/4
Die Oliven und die Kapern abtropfen lassen. Den Dill waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Die Gemüsebrühe mit Essig, Öl und Dill zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 4/4
Die Kartoffeln abgießen, ebenso den Romanesco, beides gut abtropfen lassen und mit der Salatsoße vermischen, die Kapern und Oliven untermengen und den warmen Salat auf Schälchen verteilen, mit Zitronenspalten garniert sofort servieren.

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