Empfohlen von IN FORM

Lauwarmer Kichererbsensalat mit Spinat

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Lauwarmer Kichererbsensalat mit Spinat

Lauwarmer Kichererbsensalat mit Spinat - Veganer Sattmacher mit viel Eiweiß

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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 12 h 55 min
Fertig
Kalorien:
272
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier.

Wenn es mal schneller gehen muss, können Sie anstelle der getrockneten Kichererbsen auch die aus der Dose verwenden. Der Spinat lässt sich im Winter auch wunderbar durch jungen Grünkohl austauschen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert272 kcal(13 %)
Protein13 g(13 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
Ballaststoffe10,6 g(35 %)
gesättigte Fettsäuren1,4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 getrocknete Kichererbsen
2 Schalotten
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
100 ml Gemüsebrühe
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
100 g Spinat
1 EL Zitronensaft
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und erneut mit Wasser bedeckt aufkochen und etwa 45 Minuten leise gar köcheln lassen.
2.
Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Zusammen in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Den Curry untermischen und von der Hitze nehmen. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern, mit Kreuzkümmel würzen und lauwarm abkühlen lassen.
3.
Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Mit dem restlichen Öl unter die abgekühlten Kichererbsen mischen und mit Zitronensaft abgeschmeckt servieren.
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