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Linsengemüse mit Nudeln

Linsengemüse mit Nudeln
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328
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
58 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
2 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 g grüne Linsen
400 g passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
400 g Nudeln
Salz
2 EL frisch gehackte Kräuter Petersilie und Thymian
1 EL Balsamico
Pfeffer aus der Mühle
30 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und den Sellerie waschen, bzw. schälen, putzen und alles klein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und klein schneiden. Alles zusammen in einem Topf im heißen Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Die Linsen untermischen und die Tomaten mit der Brühe angießen. Etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Nach Bedarf Brühe nachgießen.
Schritt 2/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/3
Die Kräuter zur Sauce geben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken, tiefe Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

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